【蓝科技综述】自从预制菜成为风口，吸引了更多巨头的参与：除了顺丰、京东外，正邦集团、双汇、安井等龙头企业纷纷进入预制菜赛道中。善于抓住风口的格力当然不会错过这一轮机会，宣布将成立新的公司进入预制菜领域。
继手机、造车、芯片不温不火后格力终于又在预制菜上跨界出击，格力有哪些优势,其能成功吗?
格力抢占预制菜赛道
进入2022年，预制菜似乎一夜之间升温，犹如众星捧月般被资本掀起了一股热潮。
包括预制菜企业、餐饮企业、食材原料供应商、包装材料及设备厂家、冷链物流、食品加工设备、互联网平台在内的众多相关企业正汇集于此。据餐宝典NCBD数据显示，预计预制菜这个“万亿级”市场2022年市场规模将达到4152亿元，增速达32.4%。
预制菜的品类丰富，细分下不仅是传统意义上的即时快餐、荤素卤味、自热锅等简式快餐，经过清洁、切配分装的冷鲜“懒人”食品和保质期较短的半成品,也囊括在预制菜范畴。
目前看，预制菜的商业价值未来有很大的空间，不仅能改变当前连锁餐饮企业以的生态，还能为加盟商节省人工店租及时间成本。
据《中国烹饪协会五年(2021-2025)工作规划》，目前国内预制菜渗透率只有10%～15%，预计在2030年将增至15%～20%。
面对这个朝阳赛道，格力电器抢先布局，表示将在预制菜产业链条中重点发力生产加工、冷链物流、仓储包装及“新厨房”等装备器械制造。
今年9月，一场探讨预制菜产业发展的座谈会在珠海召开。董明珠在会上表示：结合企业自身优势，格力电器将成立预制菜装备制造公司。公司将集研发、生产和运销为一体，为预制菜产业发展提供技术支撑。
2026年预制菜规模破万亿
董明珠表示，将依托格力电器的装备制造产业优势，联合举办全国预制菜装备制造研讨会，推动龙头企业需求对接，引领装备转型升级提升，提升珠海预制菜产业发展的影响力。
据企查查数据显示，由珠海格力物业管理有限公司100%控股的珠海格创优食餐饮管理有限公司在8月份就已成立。
除了格力外，预制菜作为“风口产业”吸引到的资本蜂拥而入。从产业链下游的餐饮企业广州酒家、西贝、全聚德等，包括传统冷冻食品和肉制品企业得利斯、双汇等，到产业链上游的终端快递顺丰、京东也宣布加入预制菜大军。
甚至于养猪大户正邦集团最近也表示，要在三年内实现预制菜业务20亿元销售业绩的目标。
艾媒咨询数据显示，2019年—2021年，我国预制菜市场规模从2445亿元增加至3459亿元，年均复合增速为18.94%，预计到2026年我国预制菜市场规模将突破万亿元，达到1.07万亿元。
格力的优势能否弥补短板
今年5月，格力推出了“新轻厨”的概念，8月又成立餐饮公司，格力布局进入餐饮市场的决心可见一斑。其实格力参与餐饮行业并不是首次。
早在2015年格力就已涉足过餐饮行业相关产业——曾携手乐栈517推出基于物联网技术、服务于“即食食品”配送的“乐栈”智能配送柜。
中国通信工业协会数字经济分会副会长高泽龙对格力电器跨界预制菜点评到，作为电器生产商格力这一做法是“卖水”的逻辑，就像是大家都去淘金，格力不去淘金，但是卖水给淘金人，也是一种讨巧的做法。
此次格力进军预制菜的信心或来源于其装备制造领域的技术积累，但格力却忽视了预制菜行业和制造完全不同。格力空调已处在高度集中化、标准化的产业，但预制菜还在初期，各个方面的标准要求都尚不明朗。
如果从消费电子制造业来看，格力是有优势的，但预制菜需要的不仅仅是装备制造，而是更需要一个完整的生态系统和差异化。
中国美食文化渊源流长，每个地方消费者的口味也不同，清洗切配烹调方法也不尽相同，因此导致设备研发上也会有很大差异。
并且中餐的复杂性，几乎每一个链条都有单一性，每一个SKU都需要一套单独的设备进行匹配，例如做包子的和炒菜的肯定无法交互使用。如果没有专业的相关管理安排经验，企业产能和效率也会受到一定影响。
这次格力是依托于和政府合作，以珠海斗门区1000亩的产业园为大本营，起点较稳。但放眼看来，其实依赖于本地政府扶持的产业园规模很难在全国范围内推广。
在这条万亿赛道中，预制菜行业集中度还比较低。据前瞻产业研究院数据，2020年中国预制菜行业cr10(前十公司市场占比)仅14.23%。
对于赛道火热的预制菜领域，经济学家周其仁表示，产业火不等于公司火。预制菜的大概念对却不等于产品就对，能否把核心技能完美过渡融合到预制菜行业，是格力接下来发力的重中之重。
（图片：吕歌）
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